Jaggery: బెల్లాన్ని (Jaggery) కేవలం చెరకు రసం నుంచే కాదు. ఈ రోజుల్లో మార్కెట్లో అనేక రకాల బెల్లం లభిస్తోంది. వీటిలో మూడు రకాలు ఎక్కువగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
- ఖర్జూరం రసంతో తయారుచేసే బెల్లం.
- చెరకు రసంతో తయారుచేసే బెల్లం.
- కొబ్బరితో తయారుచేసే బెల్లం.
అయితే చెరకు రసంతో చేసిన బెల్లానికే ఎక్కువ ప్రాధాన్యత ఇస్తారు. అందుకే దీనికి మార్కెట్లో చాలా డిమాండ్ ఉంది. కానీ ఇందులో కల్తీ కూడా విపరీతంగా జరుగుతోంది. ప్రస్తుతం కెమికల్స్తో తయారుచేసిన బెల్లాన్ని కూడా మార్కెట్లో అమ్ముతున్నారు. ఇది మన ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది. అందుకే ప్రముఖులు మూడు చిట్కాలను ఇక్కడ పంచుకుంటున్నారు. ఇవి బెల్లం కొనేటప్పుడు మీకు తప్పకుండా ఉపయోగపడతాయి.
బెల్లం కొనుగోలుకు సులభమైన చిట్కాలు
బెల్లం రంగు
ముదురు రంగు: నిపుణుల ప్రకారం.. బెల్లం కొనే ముందు దాని రంగుపై దృష్టి పెట్టాలి. బెల్లం రంగు ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటే, అది అసలైనది అని అర్థం.
లేత రంగు: ఒకవేళ బెల్లం రంగు లేత గోధుమ రంగులో ఉంటే అది కెమికల్స్ సహాయంతో తయారు చేయబడిందని అర్థం చేసుకోవాలి.
బెల్లం రుచి
మార్కెట్లో చాలా రకాల బెల్లం ఉంటుంది. కాబట్టి రుచి చూసి కొనండి.
బెల్లం రుచి ఉప్పగా లేదా కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటే దాన్ని కొనకండి.
అసలైన బెల్లం తియ్యగా ఉంటుంది. అందులో ఉప్పదనం అస్సలు ఉండదు.
బెల్లం నిర్మాణం/గట్టిదనం
అసలైన బెల్లం ప్రత్యేకత ఏంటంటే అది అంత సులభంగా విరిగిపోదు. చాలా గట్టిగా ఉంటుంది. ఒకవేళ అది చాలా తేలికగా విరిగిపోయినా లేదా ముక్కలైనా అందులో కల్తీ జరిగిందని లేదా దాన్ని కెమికల్ ట్రీట్మెంట్ ద్వారా తయారు చేశారని అర్థం చేసుకోవాలి.
అసలు బెల్లం గుర్తించడం ఎలా?
- మీరు బెల్లాన్ని కొనుగోలు చేసిన తర్వాత నీటిలో వేసి కూడా పరీక్షించవచ్చు.
- బెల్లం ముక్కలను నీటిలో వేయండి.
- బెల్లం నీటిలో పూర్తిగా కరిగిపోతే అది అసలైన బెల్లం అని అర్థం.
- కల్తీ బెల్లం (నకిలీ) అయితే అది కరగకుండా నీటి అడుగున ఉండిపోతుంది.